Astrid

Dolcificanti alternativi? Da po’ di tempo è totalmente in voga e totalmente “chic” dolcificare in modo alternativo. E questo non è un caso …. Lo zucchero granulato raffinato – chiamato anche zucchero industriale – viene prodotto in vari processi elaborati. Il risultato è buono ma non molto sano: tutti gli elementi nutrienti preziosi sono spariti …

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Le pagnotte di pane sono costituite da due componenti principali: la crosta e la mollica. La crosta è la parte esternae solida del pane. È causato dalla disidratazione. Processi complessi durante la cottura danno alla crosta il suo particolare colore marrone. Quando il forno in cui il pane viene cotto raggiunge circa 150°C, si formano …

Crosta e mollica Leggi tutto »