Pseudocereali quinoa, amaranto e grano saraceno A rigore, gli pseudocereali non sono affatto cereali, ma chicchi di piante che non appartengono alla famiglia dei cereali veri e propri. quinoa appartiene alla famiglia dell’oca e svolgeva un ruolo importante nella dieta degli Inca. Negli ultimi anni è stato promosso anche nel nostro Paese come alimento particolarmente …
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Cumino, finocchio e altre spezie nel pane Il pane è sempre stato un alimento base e per renderlo più digeribile si utilizzano i classici condimenti per il pane. Anice, Finocchio, Coriandolo o cumino vengono aggiunti al pane singolarmente o mescolati in modi diversi, a seconda della ricetta. Sono responsabili del gusto dei pani. Nei pani …
Stampi da forno in silicone: Molte sostanze nocive entrano nei prodotti da forno durante la cottura. Gli stampi in silicone sono pratici, ma durante la cottura le sostanze nocive del silicone possono passare nei prodotti da forno. L’Associazione per l’Informazione dei Consumatori (VKI) ha studiato quali sono i prodotti da cui è meglio stare alla …
Disintossicarsi naturalmente con la salamoia Bere un’acqua salata al mattino stimola la digestione ed è un modo semplice per disintossicarsi un po’ ogni giorno. A questo scopo, bere un bicchiere d’acqua arricchito con uno o tre cucchiai di salamoia. INGREDIENTI 1 barattolo con coperchio 4-5 pezzetti di sale dell’Himalaya, in alternativa 4-5 cucchiai di sale …
Marc Gallus ovvero Storia di un vero pioniere di alimenti integrali in cucine di ristoranti Molte famiglie conoscono la situazione: la figlia o il figlio lascia la casa e il mulino con cui sono cresciuti se ne va con loro. Così è stato per me, e dopo un periodo di “essere da sola” ho …
The Long Walk è la storia di come ottenere il proprio mulino. L’odore dei prodotti da forno, della teglia Schmalzauslassen, dei Krapfen e della famosa pasta lievitata della nonna, ovviamente montata a mano nel Weitling – la nonna veniva dalla campagna e aveva tutte le virtù e la conoscenza della casa e della famiglia di …
La lunga strada verso il proprio mulino per cereali (con preziosi consigli) Leggi tutto »
Quando le giornate si accorciano di nuovo, il nostro menu diventa di solito più sontuoso. Quando il tempo è brutto e la temperatura si abbassa, l’appetito aumenta di nuovo. In particolare, aumenta l’appetito per i dolci e i cibi ricchi, mentre in estate ci si accontenta di un’insalata croccante e di carne alla griglia. I …
In questa ricetta vi mostriamo un’insalata rinfrescante ed estiva con un superfood regionale: il grano antico. I cereali primordiali sono stati coltivati per 10.000 anni. Col tempo è scomparsa dai campi per motivi di efficienza. Il cereale è particolarmente apprezzato da vegetariani e vegani, da un lato per il gran numero di minerali come lo …
Insalata estiva di cereali primari (vegetariana) Leggi tutto »
Emmer, insieme al Einkorn è uno dei cereali più antichi. Entrambe appartengono al gruppo delle varietà di grano e sono originarie del Vicino Oriente. L’uomo usa il farro da 10.000 anni, ma non molto spesso al giorno d’oggi. Varietà di cereali più moderne e a più alta resa stanno ora sostituendo in larga misura le …
Orari di apertura:
dal lunedì al giovedì: 09 – 16:30
Venerdì: 09 – 12:00
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