Come avrete capito, io – il vostro Berti – sono impegnato a preparare i biscotti di Natale. Poiché il Natale si avvicina sempre di più e poiché sono già in vena di Natale e non riesco a fare a meno dei biscotti integrali, in questo periodo mi trovo spesso nella cucina del mio mouse. Di solito metto su un po’ di musica natalizia per accompagnarla.
E questa volta ho una ricetta per gli occhi di Linzer per voi. E poiché la mia grotta dei topi si trova presso i mulini di Salisburgo, preferisco utilizzare farina integrale appena macinata.
Ingredienti:
- 350 g di farina integrale (io ho usato la farina di farro, ma va bene anche la farina di grano integrale)
- 230 g di burro
- 1 tuorlo d’uovo
- 120 g di zucchero a velo
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- Marmellata (io avevo un barattolo di marmellata di fragole, ma potete usarne una a vostra scelta: Albicocca, ribes, prugna, …)
Preparazione
Per la preparazione, mescolare tutti gli ingredienti (tranne la marmellata) e impastare fino a formare un panetto, che va poi messo in frigo per due ore.
Trascorso il tempo di attesa, cospargere il piano di lavoro di farina e preriscaldare il forno a 180°. Preparare una teglia e foderarla con carta da forno.
Ora stendete la pasta (non troppo sottile, in modo che i biscotti non si rompano in seguito) e ritagliate gli occhi di Linzer. Una metà con un tagliabiscotti rotondo e l’altra metà anch’essa con una forma rotonda, ma con un altro piccolo foro al centro. Per il foro potete utilizzare non solo una forma rotonda, ma anche cuoricini o stelle, come ho fatto io.
Disporre i biscotti sulla teglia e cuocere per circa 12 minuti.
Quando i biscotti si sono un po’ raffreddati, spalmare il lato non forato con la marmellata e premere con attenzione l’altra metà (con il buco). Cospargere i Linzeraugen finiti con zucchero a velo. Pronti!
Ora tocca a voi! Spero che la cottura sia piacevole e che vada bene! E siete invitati a farmi sapere com’è andata.
Cordiali saluti, Berti
