Contenuti nutritivi di prodotti a base di cereali integrali e non integrali a confronto

Chi ha seguito i nostri recenti interventi sa che ci riferiamo sempre al DGE o all’ÖGE. Si tratta rispettivamente delle Società di Nutrizione tedesca e austriaca. Anche in Svizzera esiste una SGE, ovvero la Società Svizzera di Nutrizione.

Con i valori di riferimento DACH per l’assunzione di nutrienti, il DGE, l’ÖGE e l’SGE specificano le quantità di energia e nutrienti da assumere giornalmente come base per una dieta completa. DACH sta per Germania (D), Austria (A) e Svizzera (CH).

Per quanto riguarda i prodotti a base di cereali, abbiamo scoperto quanto segue: alla voce prodotti a base di cereali, patate e legumi, possiamo leggere – come per la DGE e l’ÖGE – che anche la SGE raccomanda di dare la preferenza ai cereali prodotti con cereali integrali.

Una tabella che confronta i contenuti nutritivi di diversi prodotti a base di cereali fornisce informazioni interessanti, che ora analizzeremo in dettaglio. Le informazioni sono sempre fornite per 100 g del rispettivo prodotto.

Pane integrale vs. pane bianco: il contenuto di fibre del pane integrale è di 6,6 g = 100%. Il pane bianco ne contiene solo il 55%. Mentre il pane VK contiene 98 mg = 100% di magnesio, il pane bianco ne contiene solo il 14%. Anche il contenuto di vitamina B6 del pane bianco è solo del 38%.

Pasta integrale vs. pasta bianca: 11,5 g = 100% di fibra alimentare nella pasta integrale, rispetto al 44% della pasta “bianca”. Anche il contenuto di magnesio e vitamina B6 è ridotto di oltre la metà nella pasta (bianca) rispetto a quella integrale.

Per risparmiare spazio, non ci soffermiamo su tutti gli altri prodotti inclusi nel confronto. Tuttavia, se vi interessa sapere come si presenta con il riso integrale rispetto al riso bianco o con i fiocchi d’avena rispetto al muesli croccante, potete accedere alla tabella tramite i riferimenti alle fonti.

Ci auguriamo che i contenuti nutritivi dei prodotti a base di cereali integrali e non integrali a confronto siano riusciti a dimostrare ancora una volta quanto siano importanti i prodotti a base di cereali integrali.

Abbiamo anche scritto un articolo a parte sul perché i prodotti a base di cereali integrali sono raccomandati da ÖGE e DGE. >>

Fonti

http://www.sge-ssn.ch/media/Didacta-Vollkorn-D3.pdf

http://www.sge-ssn.ch/die-sge/ueber-uns/

https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/

Tabella: TABELLA DEI VALORI NUTRIZIONALI SVIZZERA PER I CONSUMATORI, SGE, 2006/TABELLA DEI VALORI NUTRIZIONALI, SOUCI FACHMANN KRAUT, 2000/INFORMAZIONI SUL PRODOTTO

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Dackelfan Lotte

19:37 05 Feb 23

Die Mühle ist leicht zu handhaben und sieht zudem noch wunderbar aus. Das Mehl wird fantastisch und das Brot schmeckt einfach großartig. Kann ich allen Hobby-Brotbäckern empfehlen. Bestellung und Lieferung funktionieren unbürokratisch und schnell.

Familie Maier

10:49 28 Jan 23

Top

Rudi Scherf

16:03 26 Jan 23

Ich benutze die Flockenquetsche für Hafer und Dinkel. Die frisch gequetschten Haferflocken schmecken viel mehr nach Korn als die gekauften.Die Bedienung der Flockenquetsche ist denkbar einfach. Auch die Reinigung mit einer Zahnbürste ist kein Problem. Leichte Probleme habe ich mit den Dinkelkörnern. Da dreht die Quetsche manchmal leer. Wenn man aber kurz die Drehrichtung ändert, greifen die Zylinder wieder und das Dinkelkorn wird auch gequetscht.Letztendlich ist die Flockenquetsche jeden Euro wert und sieht in der Küche wunderschön aus.

Timo Lauch

16:17 25 Jan 23

Hallo,die Handhabung der Mühle ist einfach. Nach dem Mahlvorgang riecht man schon das frisch gemahlene Mehl und hebt sich erheblich von gekauftem Mehl ab. Das Brot hat einen unvergesslichen Geschmack und das soll was heißen. Klar diese Mühle hat seinen Preis aber den würde ich gerne immer wieder ausgeben.

Karl Ofner

14:20 25 Jan 23

Ich bin sehr zufrieden mit der Mühle. Das frisch gemahlene Mehl ist geschmacklich eine Wucht und nicht vergleichbar mit gekauften Mehl. Die Bedienung der der Mühle ist sehr einfach und man kann nur so viel mahlen wie man tatsächlich benötigt.

M S

22:27 05 Jan 23

The grain mill (plastic free max special) arrived quickly to the UK via Parcelforce. It had a UK plug. The mill produces fine flour on a medium setting. The difference in taste, fluffy texture and rise of freshly milled flour vs. store bought flour is crazy (even when the same variety of grains are used). I use Hodmedod’s YQ organic wheat and it produces super fluffy bread made from sieved (‘white’) freshly milled flour. This mill is worth every penny! Thank you for such a great product.

Lena Mangold

08:23 08 Sep 22

Ich bin sehr zufrieden mit der großen Handgetreidemühle. Ich finde das Brot schmeckt einfach anders, viel frischer. Kurz um, eine Wohltat für Körper, Geist und Seele. Getreide von Hand zu mahlen redet ungemein.

Lars W.

20:10 17 Aug 22

Wir hatten vorher bereits eine Salzburger Getreidemühle, aber leider hat der Motor nach 30 Jahren den Geist aufgegeben und eine Reparatur war nicht möglich. Nun haben wir uns eine neue Getreidemühle MT 12 gegönnt und sind sehr zufrieden. Endlich gibt es wieder selbst gebackenes Brot aus frischem Mehl.

Joachim Lorenz

18:01 09 Aug 22

Sehr präzise arbeitende Mühle mit Steinmahlwerk, macht bei uns sehr gutes Dinkelmehl. Nach 500-600g Getreide ist sie gut warm und benötigt eine Pause. Aber dann geht’s zügig weiter

Marion Fessler

18:08 03 Aug 22

Perfekte Qualität. Da meine alte Salzburger Getreidemühle nach 30 Jahren durch äußere Umstände dem Schimmel zum Opfer gefallen ist (sie hat aber noch immer anständiges Mehl produziert) habe ich mir natürlich wieder so eine gute Mühle zugelegt. Ich freue mich schon auf die nächsten 30 Jahre und werde sie dann meiner Tochter vererben.

Katrin Mueller

17:16 16 Jul 22

Ich habe die Getreidemühle Carina Eiche gekauft und bin sehr zufrieden.Die Mühle mahlt hervorragend, das Mehl ist fein und locker und schmeckt sehr gut. Die Mühle lässt sich leicht bedienen und sieht zudem auch noch sehr schön aus. Auch die Lieferung war sehr positiv, die Mühle kam bestens verpackt an.Es macht Freude, so ein hochwertiges Produkt in der Küche zu haben, und leckeres und gesundes Mehl mahlen zu können.

头鱼

09:00 08 Oct 21

Lovely lady. Very kind, helped me so much. It was a great pleasure to talk with her over the emails. Definitely recommended.

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