Il coleottero della muffa dei cereali e il grillo domestico – i nuovi alimenti del futuro
In futuro molti alimenti che contengono piccoli parassiti verranno accolti nella lista degli alimenti innocui se non sani, poiché l’Unione Europea ha deciso che i coleotteri della muffa dei cereali e i grilli domestici sono da considerare ingredienti comestibili. In questo articolo potrete saperne di più sul nuovo regolamento e sulle sue implicazioni per i consumatori.
Coleotteri della muffa e grilli domestici negli alimenti: cosa significa questo per noi?
Il coleottero della muffa dei cereali e il grillo domestico – i nuovi alimenti del futuro
Finora, i coleotteri della muffa dei cereali e i grilli domestici sono stati trovati solo in alimenti come cioccolato, biscotti o pasticcini. Ma in futuro gli insetti potrebbero essere sempre più presenti anche in altri alimenti, come la farina, il riso o la pasta. Questo è il risultato di uno studio dell’Istituto Fraunhofer “UMSICHT” per la tecnologia ambientale, della sicurezza e dell’energia.
Gli scienziati hanno fatto una ricerca in quali alimenti si trovano più comunemente gli insetti. Hanno scoperto che gli insetti si trovano principalmente nei prodotti a base di cereali. “Finora si pensava che i coleotteri scarafaggi della muffa e i grilli domestici fossero solo un ‘sottoprodotto’ nella produzione di cioccolato, biscotti o pasticcini”, spiega il dottor Stephan Schüßler dell’ istituto ‘UMSICHT’. “Grazie alle nostre ricerche, abbiamo scoperto che gli animali si trovano anche in altri alimenti”.
La scoperta ha conseguenze per l’approvazione degli alimenti: finora, i coleotteri della muffa dei cereali e i grilli domestici erano considerati “sostanze indesiderabili” e quindi la loro presenza era consentita solo in piccole quantità. Tuttavia, secondo gli studi dell´istituto ‘UMSICHT’, in futuro potrebbe esserci un numero ufficialmente consentito di insetti per chilogrammo di cibo.
MA: Come fanno gli insetti a entrare nel cibo?
Gli insetti presenti negli alimenti entrano nella catena alimentare in modi diversi. I coleotteri della muffa dei cereali e i grilli domestici, ad esempio, entrano nel cibo attraverso la farina. I coleotteri depongono le uova vicino ai campi di grano, dove le larve si schiudono e si nutrono degli steli. Quando il grano viene macinato, i coleotteri e le larve entrano nel cibo con la farina.
Quali alimenti sono colpiti?
paste, biscotti, pane confezionato, farina, bevande simili alla birra, cracker e grissini, barrette di grano, pasta (secca) ecc.
I coleotteri della muffa dei cereali e i grilli domestici saranno presenti in molti alimenti in futuro: È quanto afferma un nuovo studio dell’Università di Bonn. I ricercatori hanno scoperto che negli ultimi anni i due insetti hanno colonizzato in misura crescente prodotti a base di cereali come farina e muesli. I coleotteri si nutrono di muffe che crescono sui chicchi. Questo permette loro di proliferare e di comparire in grandi quantità negli alimenti.
Sono dannosi per la salute?
La scoperta di muffe e grilli domestici negli alimenti è una delle principali preoccupazioni per la salute dei consumatori. Le muffe possono causare allergie, vomito e diarrea, mentre i grilli domestici producono sostanze cancerogene.
