Sul mais:
Un’informazione interessante per i nostri clienti tedeschi e importante per quelli italiani: Esistono diversi tipi di mais. In Italia più che in altri paesi (come Marano, Nostrano di Storo o Zahnmais), che possono essere facilmente confrontati con i mulini del Getreidemühlen salisburghese come MT5, MT12, MT18, MH4, MH8, MAX) può essere messa a terra. Molte di queste antiche varietà di mais, oggi riscoperte, sono molto popolari. I chicchi sono duri dopo l’essiccazione, ma si possono comunque macinare. Alcuni, tuttavia, sono duri ma oleosi. Questo è il motivo per cui si sconsiglia di macinarli, perché sporcano la mola. Un’ulteriore rettifica sarà difficile.
Per tutti i tipi di mais, tuttavia, è importante sapere che il cosiddetto “mais popcorn” non deve essere macinato affatto, perché è stato trattato e sporca la macina in modo tale da rendere difficile il lavoro successivo.
