Intolleranze alimentari: un problema moderno?
Un corpo sano è nato per essere in grado di digerire tutta la varietà di alimenti che la natura ci fornisce. Tra i popoli indigeni, legati alla natura, non esistevano allergie o intolleranze.
Studi condotti su bambini cresciuti in una fattoria hanno dimostrato che il loro sistema immunitario era più forte di quello dei bambini di città. Oggi, purtroppo, ci sono sempre più bambini che nascono con un sistema immunitario non incolume.
Poiché so stress e la pressione riguardo a questo problema di saluti nelle famiglie colpite con bambini malati è utile acennare a questo punto che queste malattie sono curabili ed adirittura evitabili se la nostra attenzione si concentrasse di più sulla salute dell’intestino, origine di molte malattie.
Ad esempio l´intolleranza al glutine:
I cereali contenenti glutine sono sempre stati parte integrante di molte popolazioni che vivono in modo tradizionale e sano. Secondo la tradizione storica, i cereali sono stati consumati da quando esiste l’uomo. Si è iniziato con le porzioni di porridge, poco dopo con le focacce e ad un certo punto
vere pagnotte di pane cotto. Ma oggi, purtroppo, le numerose alternative moderne e i prodotti da forno industriali non hanno nulla a che vedere con il pane di una volta.
Se avete delle intolleranze, il vostro intestino ve lo mostra che è danneggiato e che ha bisogno di essere guarito. Molti medici consigliano quindi una dieta di eliminazione/eliminazione, che è corretta anche nella prima fase. Tuttavia, non mostrano cosa si può fare per guarire l’intestino in modo duraturo e liberarsi dell’intolleranza. Una dieta priva di glutine è solo un modo di convivere con la malattia, ma non ha nulla a che vedere con la ricerca della causa e soprattutto con una cura. La celiachia diagnosticata è un problema ancora più grave per chi ne è affetto, in quanto non può entrare in contatto nemmeno con tracce di glutine. La maggior parte dei medici non dà alcuna speranza ai propri pazienti. Bisogna imparare a conviverci e non mangiare più glutine. In effetti, ci sono persone che sono riuscite a curare la vera celiachia, un difetto spesso genetico e presumibilmente incurabile.
Natasha Campbell-McBride lo ha dimostrato con la sua cosiddetta“dieta GAPS“. Dopo la guarigione dell’intestino, improvvisamente molti pazienti potevano di nuovo tollerare di mangiare il pane a lievitazione naturale fatto in casa con cereali appena macinati. Non sappiamo se questo funziona però per tutti. Sappiamo solo che il problema è situato nell’intestino e quando i bambini nascono con questo difetto, non è una coincidenza. Con la nostra alimentazione, abbiamo la possibilità di dare ai nostri bambini il miglior inizio di vita possibile, per dare loro un microbioma sano e un sistema immunitario forte. Per questo motivo è opportuno rivedere il proprio stile di vita e costruire e rafforzare la flora intestinale già prima di avere un bambino. Questo perché il bambino riceve il suo microbioma direttamente dalla madre durante un parto naturale. Un motivo in più per le future mamme per preferire un parto naturale (sempre che sia possibile dal punto di vista medico).
La conoscenza di come curare l’intestino in modo sostenibile con l’alimentazione non viene insegnata nelle scuole di medicina. Pertanto, dobbiamo agire sotto la nostra responsabilità e informarci.
Il tema della pulizia intestinale e della disintossicazione potrebbe essere una possibilità per un piccolo “reset”. Per molti, tuttavia, è sufficiente anche una delicata disintossicazione quotidiana, che prevede già l’eliminazione di alimenti e tossine nocive. Abbiamo un sistema di disintossicazione proprio del corpo che dovremmo curare e sostenere al meglio. Poi il corpo regola tutto da solo e fa un lavoro incredibile giorno dopo giorno.
Prodotti da forno di produzione industriale e farine alternative
Il tema del glutine suscita molta paura e ansia. Una dieta priva di glutine non è quindi praticata solo da chi è affetto da vera celiachia. Anche le persone attente alla salute si rivolgono sempre più spesso a prodotti sostitutivi. Ad esempio, la denominazione “senza glutine” sulle confezioni è oggi molto diffusa, perché viene associata a uno stile di vita sano.
Quello che molti non sanno:
I prodotti da forno senza glutine non sono automaticamente salutari solo perché riportano la denominatiozione “senza glutine”. In parte, rappresentano anche un vero e proprio peso per l’intestino e ostacolano la guarigione della mucosa intestinale. Le miscele di farine senza glutine sono solitamente composte principalmente da mais e riso. È interessante notare che la lectina del mais ha una struttura simile a quella del glutine. Perché anche se questi prodotti sono tollerati, continuano ad attivare e disturbare l’intestino. Inoltre, le farine senza glutine hanno proprietà di cottura più scadenti, sono meno
elastici, perchè privi della proteina del glutine che rende l’impasto elastico. Pertanto, tali miscele da forno, pasta o altri prodotti pronti senza glutine (come pane e biscotti) sono spesso forniti con additivi e varie farine di estrazione di bassa qualità.
A causa della pesante lavorazione e della conservazione industriale delle farine estratte confezionate, nella maggior parte dei casi si tratta di alimenti scadenti che ci fanno più male che bene. Negli ultimi anni, anche la farina di ceci, la farina di lupini e le tagliatelle di lenticchie hanno conquistato il mercato alimentare. Per rendere i legumi più digeribili, tuttavia, è opportuno metterli in ammollo prima della cottura. Tuttavia, questo aspetto non viene preso in considerazione quando si producono farina o pasta, il che spiega anche perché sono pesanti per lo stomaco.
Inoltre, la cottura senza glutine con la farina di noci sta diventando sempre più popolare. Le noci contengono preziose sostanze nutrienti e grassi buoni ma molto instabili. C’è un motivo per cui la natura ha dato loro un guscio protettivo. Questo perché tendono a ossidarsi rapidamente. La farina di mandorle e le noci macinate confezionate sono molto probabilmente già rancide nel supermercato o sono state denaturate (per evitare l’irrancidimento).
