Ricette insolite a base di amaranto

Ricette insolite a base di amaranto

Qualche giorno fa è stato pubblicato un post sull’amaranto. Sebbene l’amaranto non sia un cereale convenzionale, può essere utilizzato come tale. L’amaranto è privo di glutine e ricco di proteine. Oggi vi proponiamo due nuove e deliziose ricette un po’ più insolite.

Amaranto – frittelle con ripieno

Ingredienti per l’impasto:

  • 200 g di farina di amaranto (i nostri mulini salisburghesi Max Spezial, MT 12 e MT 18 possono essere utilizzati anche per macinare l’amaranto)
  • 100 g di farina di frumento integrale
  • 0,5 litri di acqua minerale
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 pizzico di sale

Per il ripieno sono necessari

  • 250 g di cagliata da tavola
  • Erbe fresche (erba cipollina, prezzemolo, aneto, ecc.)
  • Crescione e/o germogli di erba medica

Ecco come si preparano le frittelle di amaranto ripiene:

Per il ripieno, mescolare la cagliata con un po’ di acqua minerale per renderla cremosa. Aggiungere quindi le erbe e il crescione o i germogli e mescolare il tutto. Per i pancake, è sufficiente mescolare gli ingredienti per la pastella fino a ottenere una massa omogenea. Poi sfornate i pancake, riempiteli e arrotolateli: il gioco è fatto! Aggiungete un’insalata fresca e avrete un pasto estivo ideale.

La ricetta dovrebbe essere sufficiente per 4 persone.

Ricette con l'amaranto

Alegria – un dolce dal Messico

Ingredienti:

  • 12 cucchiai di amaranto soffiato
  • 4 cucchiai di miele liquido
  • 2 cucchiai di burro (morbido)
  • A piacere: Uva sultanina, semi di girasole o simili

Ed ecco come è facile preparare il dolcetto:

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola. Fornisce una forma piccola, piatta e angolare. A questo punto è necessario inumidirsi le mani in modo che l’impasto non si attacchi troppo alle dita. Mettere l’impasto nello stampo e premere sul fondo. Raffreddare lo stampo in frigorifero. Quando l’impasto si è un po’ indurito, tagliate dei piccoli pezzi con un coltello umido. Ora potete gustare questo dolce messicano con il vostro caffè pomeridiano, ad esempio. Ciò che rimane deve essere conservato al fresco.

Divertitevi a preparare queste straordinarie ricette a base di amaranto!

Amaranto – senza glutine e ricco di ferro: ecco l’articolo che lo riguarda!

Fonte:

Münzing-Ruef, I. (1999): Kursbuch gesunde Ernährung. La cucina come farmacia della natura. Monaco: Zabert Sandmann GmbH

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
WhatsApp
Email

Leggi altri articoli ...

Vollkorn vs. Weißmehl: Ein ernährungsphysiologischer Vergleich - Salzburger Getreidemuehlen
Senza categoria

Farina integrale vs. farina bianca: un confronto nutrizionale

Farina integrale vs. farina bianca: un confronto nutrizionale L’alimentazione svolge un ruolo centrale nel nostro benessere fisico. Eppure i prodotti integrali sono da anni al centro dell’attenzione di nutrizionisti ed esperti di salute. Ma perché? E come si differenzia la farina integrale da quella bianca? Questo articolo si propone di fornire un confronto nutrizionale tra

Per saperne di più
Sauerteig vorbereiten: Omas bewährte Tipps, die Sie wissen sollten!
Informazioni interessanti

Preparare il lievito madre: I consigli della nonna che dovresti conoscere!

Preparare il lievito madre: I consigli della nonna che dovresti conoscere! Siete sempre stati curiosi di sapere come preparare il tradizionale lievito madre secondo la ricetta della nonna? Siete arrivati proprio nel posto giusto! Vi mostriamo come farlo senza alcuno sforzo e cosa dovete tenere a mente. Lasciatevi ispirare dai consigli collaudati della nonna! Farine

Per saperne di più
Die besten pflanzlichen Proteinquellen für eine gesunde Ernährung
Informazioni interessanti

Le migliori fonti di proteine vegetali 🌿 per una dieta sana

L’importanza delle proteine vegetali per una dieta sana Le proteine sono un importante elemento costitutivo del nostro organismo e le fonti vegetali di proteine sono un dono della natura. Non sono solo sani, ma anche etici e rispettosi dell’ambiente. Perché le proteine vegetali? Le proteine vegetali non sono solo un’ottima alternativa alle proteine animali, ma

Per saperne di più
Informazioni interessanti

Mulino di Salisburgo a bordo della nave da crociera MS Berlin

Anno 1987: Il mulino per cereali di Salisburgo a bordo della nave da crociera MS Berlin e un controllore del treno arrabbiatissimo che voleva buttarlo giù dal treno Werner Ultsch ricorda ancora oggi la sua crociera sulla MS Berlin. In nessun caso l’entusiasta pioniere della cucina integrale voleva rinunciare al suo mulino per cereali di

Per saperne di più
Informazioni interessanti

L’importanza dei prodotti integrali in una dieta equilibrata

L’importanza dei prodotti integrali in una dieta equilibrata Una dieta equilibrata e sana è la chiave per una vita lunga e vitale. I prodotti integrali svolgono un ruolo essenziale in questo senso. Sono ricchi di importanti sostanze nutritive e aiutano a prevenire varie malattie e a migliorare il benessere. I prodotti integrali provengono dal chicco

Per saperne di più
Carrello
Torna in alto