Ricette insolite a base di amaranto
Qualche giorno fa è stato pubblicato un post sull’amaranto. Sebbene l’amaranto non sia un cereale convenzionale, può essere utilizzato come tale. L’amaranto è privo di glutine e ricco di proteine. Oggi vi proponiamo due nuove e deliziose ricette un po’ più insolite.
Amaranto – frittelle con ripieno
Ingredienti per l’impasto:
- 200 g di farina di amaranto (i nostri mulini salisburghesi Max Spezial, MT 12 e MT 18 possono essere utilizzati anche per macinare l’amaranto)
- 100 g di farina di frumento integrale
- 0,5 litri di acqua minerale
- 2 cucchiai di olio
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno sono necessari
- 250 g di cagliata da tavola
- Erbe fresche (erba cipollina, prezzemolo, aneto, ecc.)
- Crescione e/o germogli di erba medica
Ecco come si preparano le frittelle di amaranto ripiene:
Per il ripieno, mescolare la cagliata con un po’ di acqua minerale per renderla cremosa. Aggiungere quindi le erbe e il crescione o i germogli e mescolare il tutto. Per i pancake, è sufficiente mescolare gli ingredienti per la pastella fino a ottenere una massa omogenea. Poi sfornate i pancake, riempiteli e arrotolateli: il gioco è fatto! Aggiungete un’insalata fresca e avrete un pasto estivo ideale.
La ricetta dovrebbe essere sufficiente per 4 persone.
Alegria – un dolce dal Messico
Ingredienti:
- 12 cucchiai di amaranto soffiato
- 4 cucchiai di miele liquido
- 2 cucchiai di burro (morbido)
- A piacere: Uva sultanina, semi di girasole o simili
Ed ecco come è facile preparare il dolcetto:
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola. Fornisce una forma piccola, piatta e angolare. A questo punto è necessario inumidirsi le mani in modo che l’impasto non si attacchi troppo alle dita. Mettere l’impasto nello stampo e premere sul fondo. Raffreddare lo stampo in frigorifero. Quando l’impasto si è un po’ indurito, tagliate dei piccoli pezzi con un coltello umido. Ora potete gustare questo dolce messicano con il vostro caffè pomeridiano, ad esempio. Ciò che rimane deve essere conservato al fresco.
Divertitevi a preparare queste straordinarie ricette a base di amaranto!
Amaranto – senza glutine e ricco di ferro: ecco l’articolo che lo riguarda!
Fonte:
Münzing-Ruef, I. (1999): Kursbuch gesunde Ernährung. La cucina come farmacia della natura. Monaco: Zabert Sandmann GmbH
