Controllo preciso della temperatura.
Con il Sourdough Home potete controllare facilmente la temperatura del vostro lievito. Grazie al controllo della temperatura da 5 a 50 °C, è possibile mantenere una temperatura costante o variare la temperatura per controllare il tasso di crescita, l’aroma e il gusto del pane.
Il vostro lievito madre. Il vostro programma.
Regolate il programma di alimentazione, da ore a giorni, anche una volta alla settimana, e variate la temperatura per controllare il profilo di aroma e sapore del vostro pane.
Riscalda quando è troppo freddo.
Raffredda quando è troppo caldo.
Basso consumo energetico.
Cura del lievito madre
Il lievito madre è una colonia vivente di lieviti e batteri buoni. Come ogni essere vivente, ha bisogno di cibo: solo farina e acqua. Nutrire lo starter con gli ingredienti giusti al momento giusto è il primo passo per ottenere un buon pane a lievitazione naturale. Grazie al preciso controllo della temperatura della Sourdough Home, è possibile regolare i tempi di alimentazione dello starter in base ai propri impegni.
Mentre lo starter fermenta e cresce, si creano bolle di CO2 che fanno salire la miscela nel suo contenitore. Il momento ideale per somministrare lo starter è quando la crescita è massima, cioè quando tutto il cibo è stato consumato, e prima che ricominci a scendere. Utilizzando un rapporto di germinazione costante (quantità di farina e acqua) e controllando la temperatura, è possibile impostare il programma di alimentazione a ore, giorni o addirittura a una settimana. Per iniziare, utilizzate le linee guida riportate di seguito.
| Temperatura | Tempo di alimentazione | Rapporto |
| 7 °C | 5 giorni / 120 ore | 1:4:4 |
| 10 °C | 3 giorni / 72 ore | 1:4:4 |
| 12 °C | 2 giorni / 48 ore | 1:4:4 |
| 20 °C | 1 giorno / 24 ore | 1:4:4 |
Rapporto: è il rapporto tra coltura attiva e farina fresca e acqua. Maggiore è la quantità di coltura attiva utilizzata, più velocemente il vostro starter crescerà e raggiungerà il suo apice. Per la cura quotidiana, un rapporto 1:4:4 assicura che il vostro starter prosperi senza crescere troppo velocemente.
Nota: il vostro starter può variare leggermente da questi risultati a seconda della farina che utilizzate e delle caratteristiche della vostra coltura.
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