Tendenze alimentari moderne (2/2): Convenience food e fast food in voga?
Nella prima parte di questa breve serie sulle tendenze alimentari moderne, la settimana scorsa vi abbiamo presentato i cibi pronti. Potete trovare l’articolo completo
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In un mondo in cui il progresso e la velocità – intenzionalmente o meno – guidano la nostra vita quotidiana, non sorprende che ciò influisca anche sulle nostre abitudini alimentari. La preparazione rapida e semplice dei cibi è una priorità assoluta per molte persone, soprattutto nel mondo occidentale. Nella nostra serie di articoli trattiamo le tendenze nutrizionali che ne derivano. Oggi ci concentriamo sui fast food.
Che cos’è il fast food?
La parola fast food deriva dall’inglese e sta perciboveloce (fast). Si tratta di “piatti […] caratterizzati da standardizzazione, servizio veloce e prezzi bassi”. [1]
Esempi di diverse offerte di fast food sono:
- Ristoranti fast food con hamburger, patatine, ecc.
- Stand di snack con salsicce, hot dog, pizza, kebab, involtini primavera, crepes, ecc.
- Panetterie con panini, ciambelle, torte, ecc.
Dal punto di vista nutrizionale, il consumo frequente di piatti da fast food è sconsigliato, poiché spesso presentano un rapporto sfavorevole di macronutrienti (grassi, proteine e carboidrati). Inoltre, di solito contengono troppo pochi micronutrienti essenziali ( minerali e vitamine). Elmadfa & Leitzmann (2019) scrivono: “I prodotti spesso contengono troppa energia (soprattutto per uno spuntino), troppi grassi, troppe proteine (animali) e pochi carboidrati. Inoltre, di solito contengono alti livelli di sale e additivi, come gli esaltatori di sapidità, e solo bassi livelli di fibra alimentare, vitamina C e acido folico. [2]
Se il fast food viene consumato e utilizzato proprio in quei momenti in cui serve allo scopo, è ovviamente perfettamente corretto ricorrere a questa opzione di pasto veloce. Ma questa dovrebbe essere solo un’eccezione, perché le società di nutrizione come la Società Tedesca di Nutrizione (DGE) sostengono una dieta sana ed equilibrata. [3] Anche noi di Salzburger Getreidemühlen siamo convinti che una dieta sana sia di grande importanza.
Se avete domande su questo argomento (Tendenze della nutrizione moderna (2/2)) o su qualsiasi altro argomento relativo alla nutrizione, non esitate a contattarci via e-mail all’indirizzo j.fuschelberger@agrisan.at.
Auguri e a presto,
Gustosi saluti dallo staff dei Mulini per cereali di Salisburgo
credenziali
Elmadfa, Ibrahim e Claus Leitzmann. 2019. nutrizione umana. 6a edizione, rivista e aggiornata. Stoccarda: Eugen Ulmer, pagg. 755-757.
https://www.duden.de/rechtschreibung/Fast_Food
[1] Elmadfa, Ibrahim e Claus Leitzmann. 2019. Nutrizione umana. 6a edizione, rivista e aggiornata. Stoccarda: Eugen Ulmer, p. 756
[2] Elmadfa, Ibrahim e Claus Leitzmann. 2019. Nutrizione umana. 6a edizione, rivista e aggiornata. Stoccarda: Eugen Ulmer, p. 756
[3] https://www.dge.de/index.php?id=52
Ovvero: tendenze alimentari moderne (2/2): Fast Food
